Θα δοκιμάζατε «μωβ ντομάτα» ;

Μια γενετικά τροποποιημένη τομάτα, σχεδιασμένη να παράγει ωφέλιμα αντιοξειδωτικά που της δίνουν μοβ χρώμα, είναι ένα από τα πρώτα «μεταλλαγμένα» τρόφιμα νέας γενιάς, των οποίων τα οφέλη απευθύνονται όχι στους γεωργούς αλλά στους ίδιους τους καταναλωτές.

Η μοβ ντομάτα αναπτύχθηκε στο ερευνητικό Κέντρο John Innes της Βρετανίας αλλά καλλιεργείται δοκιμαστικά στον Καναδά, μια χώρα στην οποία οι αντιδράσεις για τα «μεταλλαγμένα» δεν είναι τόσο έντονες όσες στην Ευρώπη.

Τι ξέρετε για τα πρόσθετα των τροφίμων;

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι φυσικές ή συνθετικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για να εκτελέσουν ορισμένες τεχνολογικές λειτουργίες. Η προσθήκη μπορεί να έχει κύριο σκοπό:

• τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών,
• τη σταθερότητα,
• τη συντήρηση των τροφίμων

Η προσθήκη π.χ. συντηρητικού εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που θα μπορούσε να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η διάρκεια συντήρησης του τροφίμου. Η προσθήκη ενισχυτικού γεύσης, ή χρωστικής βελτιώνει τη γεύση ή την εμφάνιση του τροφίμου αντίστοιχα.

Ξέρετε τι απίστευτες ουσίες βρίσκονται στα έτοιμα τρόφιμα;

Κυστείνη (L-Cysteine)
Αμινοξύ που φτιάχνεται από ανθρώπινες τρίχες ή φτερά πάπιας. Χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της ζύμης σε ορισμένα προϊόντα άρτου, καθώς επίσης και για τη βελτίωση της υφής τους.Είναι εξαιρετικά δημοφιλής διότι δεν κοστίζει τίποτα και αποτελεί καθαρή πρωτεΐνη.

Πολτός από κορμό δέντρου (κυτταρίνη, cellulose)
Χρησιμοποιείται σε φέτες κίτρινου τυριού, dressing σαλάτας και στο σοκολατούχο γάλα. Έχει την ιδιότητα να προλαμβάνει την απορρόφηση υγρασίας από τα φαγητά και να τα στερεοποιεί, αντικαθιστώντας το λάδι ή το αλεύρι που στοιχίζουν πολύ περισσότερο.